Şafak Pekdemir, 19 Haziran 1988 yılında doğmuştur. Beykent Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Oyunculuk Bölümü mezunudur.

2011 yılında başrollerini Selin Demiratar, İsmail Hacıoğlu, Serkan Altunorak, Uğur Karabulut, Güngör Bayrak, Burcu Kutluk, Müge Boz ve Burhan Öçal’ın paylaştığı "Şüphe" adlı dizide Aslı Demircan karakterini canlandırmıştır.

2012 yılında TRT 1'de 3 sezon yayınlanan ve final yapamadan yayından kaldırılan absürt komedi türündeki Türk televizyon dizisi “Leyla ile Mecnun” adlı dizinin 3. Sezonunda Nisan karştır. Dizide Melis Birkan, Ahmet Mümtaz Taylan, Köksal Engür, Ali Atay, Ayşen Gruda, Özge Borak, Aslı Tandoğan, Hasan Kaçan gibi oyuncular oynadı.

2014 yılında “İncir Reçeli 2” adli sinema filminde Halil Sezai Paracıkoğlu ile beraber başrolde oynamıştır.

Tiyatro :

2009 - Tersine Dünya- Bakırköy Belediye Tiyatroları
2010 - Savaş Ve Barış

Filmleri ve Dizileri :

2014 - İncir Reçeli 2 (Sinema Filmi)
2012 - Leyla ile Mecnun (Nisan) (TV Dizisi)
2011 - Şüphe (Aslı Demircan) (TV Dizisi)
2010 - Türk Malı (Zehra)(TV Dizisi)
2009 - Sadist (Kısa Film)